Salsa jeow som

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Salsa jeow som

Questa salsa pungente e agrodolce originaria del Laos prende il suo brio dai peperoncini thai, lo zenzero e l’aglio, ed è equilibrata dal succo di lime fresco. Un accompagnamento perfetto per le robuste bistecche tri-tip. Regolate la piccantezza aggiungendo peperoncini thai a vostro piacimento

Tempo di preparazione

Tempo totale

5 minuti

Dosi per

250 g

Ingredienti

4 rametti di coriandolo fresco, con foglie e gambi separati
10 spicchi di aglio
1 pezzo di zenzero fresco, pelato e tritato grossolanamente
3-5 peperoncini thai freschi, o peperoncini medio piccanti
Il succo di 1 lime
120 ml di salsa di pesce
5 cucchiai di zucchero bianco
1 scalogno, a fettine sottili

Tagliate i gambi di coriandolo in pezzi da 5 cm. Uniteli all’aglio, zenzero e ai peperoncini thai in un mixer e frullate a velocità media fino a ottenere un trito fine, per circa 30 secondi, fermandovi per raschiare i lati se necessario. Aggiungete il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero nel mixer ed emulsionate ad alta velocità per amalgamare bene il tutto, per circa 30 secondi. Aggiungete le foglie di coriandolo e le fette di scalogno.

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