L’agnello, condito con lo za’atar, si intervalla a patate e albicocche secche in uno spiedino che vi sorprenderà con la combinazione di sapori dolci, salati e umami. Le patate e le albicocche si preparano prima al microonde: in questo modo le patate inizieranno a cuocere, e le albicocche rimarranno morbide. La salsa di accompagnamento a base di feta e olive è saporita e cremosa: un abbinamento perfetto con l’agnello. Raddoppiate la dose per trasformare questi spiedini in un antipasto, che potete anche accompagnare con riso o cous cous.
La ricetta degli spiedini spiegata passo passo
- Preparate la salsa di feta e olive: in un frullatore unite maionese, succo di limone, origano e aglio e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la feta e frullate fino a ottenere una consistenza quasi liscia, circa 30 secondi. Aggiungete le olive e frullate a impulsi per amalgamare, circa 3 impulsi. Mettete la salsa in frigorifero fino al momento di servirla.
- Preparate le patate e l’agnello: preriscaldate la griglia a una temperatura medio-alta (circa 200°C-230°C). In una ciotola media adatta al microonde, mescolate le patate con del pepe, 1 cucchiaio d’olio e ½ cucchiaino di sale. Coprite la ciotola con pellicola e foratela per far uscire il vapore. Cuocete nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Facendo attenzione, togliete la pellicola e lasciate intiepidire leggermente le patate. Nel frattempo, mettete le metà di albicocca in una ciotolina adatta al microonde, copritele con acqua e scaldate alla massima potenza per 1 minuto. Scolate le albicocche.
- Assemblate e grigliate gli spiedini: in una ciotola, mescolate l’agnello con lo za’atar, la scorza di limone, e sale e olio restanti. Infilzate 2 pezzi di agnello, 1 patata e mezza albicocca su ciascuno dei 16 spiedini da 15 cm. Disponete gli spiedini sulla griglia unta e cuoceteli, senza coprire e girandoli spesso, finché l’agnello e le albicocche non sono leggermente abbrustoliti, circa 5 minuti. Servite gli spiedini caldi o a temperatura ambiente e accompagnate con la salsa di feta e olive.
