La Guida Michelin Francia 2019 ha insignito della terza stella il ristorante Mirazur di Mauro Colagreco in occasione dell’evento di lancio tenutosi il 21 gennaio a Parigi. Aperto nel 2006, in meno di un anno guadagnò la prima stella. Da lì in poi, Colagreco ha continuato a collezionare premi e i consensi della critica internazionale, fra cui la seconda stella Michelin nel 2012 e l’onore di “Chevalier De L’Ordre National du Mérite” accordato dalla Repubblica Francese.
Il lavoro di Colagreco al Mirazur riflette lo spirito della location: al confine fra Francia e Italia (nella affascinante Côte D’Azur), fra le Alpi e il mare, il territorio si presta alla coltivazione di materie prime d’eccellenza, che rappresentano il punto di partenza per dar vita a una cucina (letteralmente) senza frontiere.
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