1. Eviscerate le alici, spinatele e asciugatele con la carta paglia. Pulite i pomodori, privateli della pelle e dei semi, tagliate la polpa a grossi dadi.
2. In una padella scaldate poco olio, unite il cipollotto tritato e l’aglio intero e fate rosolare. Aggiungete il peperoncino, il finocchietto e una foglia di basilico, adagiate sopra le alici e continuate a rosolare, sfumando con il vino bianco fino a farlo evaporare.
3. Aggiungete un po’ di sale, quindi togliete una parte del pesce tenendola in caldo. Unite all’intingolo il pomodoro e lasciate andare sul fuoco per alcuni minuti.
4. Nel frattempo cuocete i torvicelli in acqua salata, scolateli e saltateli in padella insieme alle alici precedentemente tenute da parte. Servite con una spolverata di pecorino e un ciuffetto di basilico.
