Lo chef americano Ivan Orkin, protagonista della serie Chef’s Table di Netflix e figura di riferimento nella cucina giapponese contemporanea, apre il suo primo ristorante permanente nel Regno Unito dopo aver fatto vari pop-up. Dopo Tokyo e New York, la nuova sede londinese di Ivan Ramen sorge al 98 di Farringdon Road, a Londra, e segna un nuovo capitolo nella storia del celebre cuoco che, secondo molti (anche giapponesi), fa il miglior ramen del mondo. La data prevista per l’apertura è il prossimo 19 novembre.
A Londra il primo ristorante di Ivan Orkin in Europa
Il nuovo Ivan Ramen London avrà una dimensione contenuta, con 26 coperti e un menu che riprende alcuni dei piatti più rappresentativi della sua carriera. I clienti potranno trovare versioni aggiornate dei grandi classici come il Tonkotsu, il Chicken Paitan, il Ramen piccante al miso e il Pollo Kara-age, oltre a una proposta inedita ideata appositamente per Londra: il Salt Beef Bao, ispirato ai bagel dell’East End e farcito con manzo salato caldo, cetrioli sottaceto e maionese alla senape Karashi.
Tutti i piatti saranno disponibili per la consumazione sul posto oppure per l’asporto e la consegna tramite le principali piattaforme di delivery, con l’obiettivo di rendere accessibile la cucina di Orkin anche al pubblico più giovane e dinamico della città.
L’apertura londinese rappresenta la prima espansione nel Regno Unito e arriva dopo il successo del pop-up Ivan Ramen aperto nel 2023 nella capitale inglese, che aveva registrato il tutto esaurito in pochi giorni. Il progetto nasce dalla collaborazione con Sessions, piattaforma britannica dedicata proprio alla crescita di marchi gastronomici indipendenti. Secondo l’azienda, questa sarà solo la prima di una serie di aperture programmate nel Paese, con l’obiettivo di consolidare la presenza del marchio nel mercato europeo.
«Tokyo, New York… e ora Londra!», ha dichiarato Ivan Orkin, commentando l’annuncio. «È un privilegio condividere la nostra cucina in tre delle città più iconiche del mondo. Londra è una destinazione straordinaria, con una delle scene di ramen più vitali e creative in assoluto. Ho sempre avuto un legame profondo con questa città e sono felice di farne finalmente parte».
L’arrivo di Ivan Ramen London conferma il crescente interesse del pubblico britannico per le cucine asiatiche d’autore e si inserisce in una scena gastronomica che continua a diversificarsi.
La filosofia di Orkin, basata sulla semplicità dei gesti, sulla qualità delle materie prime e sulla valorizzazione del brodo come elemento narrativo, si traduce in una proposta che unisce tradizione giapponese e sensibilità occidentale. Con l’apertura di Farringdon, la capitale britannica accoglie così uno dei protagonisti del ramen moderno, in un locale pensato per offrire un’esperienza essenziale ma curata, in linea con lo stile del suo fondatore.
Chi è Ivan Orkin
Nato a New York nel 1963, Ivan Orkin ha costruito il proprio percorso gastronomico fuori dai canoni tradizionali. Dopo una laurea in Lingue giapponesi, si trasferisce a Tokyo, dove lavora in ristoranti locali e si immerge nella cultura del ramen.
Nel 2006 apre il suo primo Ivan Ramen nel quartiere di Setagaya: un piccolo locale che conquista rapidamente la clientela giapponese, incuriosita da un cuoco americano capace di reinterpretare con rispetto e competenza uno dei piatti simbolo della tradizione nipponica.
Nel 2013, dopo il successo in Giappone, Orkin rientra a New York per aprire Ivan Ramen Slurp Shop e successivamente il ristorante principale sulla Lower East Side, consacrando la sua fama internazionale.
La sua storia, raccontata anche in un episodio di Chef’s Table di Netflix, lo ha reso una figura di riferimento nella scena gastronomica globale, esempio di come tecnica e identità culturale possano convivere in una cucina di equilibrio e autenticità.
