La collaborazione tra il maestro pizzaiolo Franco Pepe e il 7Pines Resort Sardinia proseguirà anche nella stagione 2026. Il progetto gastronomico avviato negli ultimi anni all’interno del resort sardo continua così a svilupparsi, portando in diversi contesti internazionali una delle creazioni nate durante questa esperienza: la pizza “Spazio Mare”.
La proposta nasce nell’ambito di Spazio by Franco Pepe, luogo dedicato alla pizza all’interno della struttura alberghiera. Qui il caiatino ha lavorato insieme allo chef Pasquale D’Ambrosio, dando vita a una serie di ricette sviluppate a quattro mani e pensate per valorizzare ingredienti e suggestioni del territorio sardo.
Tra queste preparazioni, “Spazio Mare” è diventata nel tempo una delle più rappresentative della collaborazione, tanto da essere oggi proposta anche durante ospitate e incontri gastronomici organizzati all’estero.
Una pizza nata dall’incontro tra territori
La ricetta nasce dall’idea di mettere in dialogo due tradizioni culinarie differenti. Da un lato la cultura della pizza campana portata avanti da Franco Pepe, dall’altro la sensibilità mediterranea dello chef Pasquale D’Ambrosio.
La preparazione si basa su una pizza fritta completata con stracciata di Mozzarella di Bufala Campana DOP, gambero rosso, misticanza fresca e una nota finale di lime. L’insieme mira a creare un equilibrio tra la componente lattica, la dolcezza del crostaceo e una componente agrumata più fresca.
Secondo i protagonisti del progetto, la pizza è stata concepita come un omaggio al contesto naturale della Sardegna e al dialogo tra ingredienti legati al mare e alla tradizione gastronomica del Sud Italia.
Il progetto gastronomico del resort
La presenza di Franco Pepe all’interno del 7Pines Resort Sardinia si inserisce in una strategia più ampia che punta a sviluppare un’offerta culinaria articolata. Oltre allo spazio dedicato alla pizza, il resort ospita anche il ristorante fine dining Capogiro e il Cone Club, beach club e ristorante affacciato sul mare.
L’obiettivo dichiarato della struttura è quello di costruire un progetto gastronomico capace di mettere in relazione alta cucina, prodotti locali e proposte più informali legate alla convivialità. In questo contesto Spazio by Franco Pepe rappresenta l’elemento dedicato alla cultura della pizza contemporanea.
La collaborazione con lo chef Pasquale D’Ambrosio ha portato anche alla creazione di altre pizze sviluppate con ingredienti e suggestioni del territorio, come “Senti-menti di Gallura” ed “Essenza”, pensate per raccontare in modi diversi il legame con l’isola.
