Per gli appassionati di fine dining e nuove tendenze gastronomiche a Milano, c’è una novità che promette di scuotere la mappa dei ristoranti in città. Si chiama Akiro e ha fatto il suo debutto sotto la Madonnina lo scorso 20 maggio con un soft opening, portando sotto i riflettori un format che ha già fatto impazzire il pubblico di Madrid, Barcellona e Chicago: il primo nikkei hand roll bar al mondo.
Cos’è la cucina Nikkei (e perché vi conquisterà)
Per chi non avesse ancora familiarità con il termine, la cucina nikkei è lo straordinario e storico incontro tra la tradizione culinaria giapponese (fatta di rigore, tagli millimetrici e cotture delicate) e i sapori vibranti del Perù (tra acidità, peperoncini ají e salse avvolgenti). Akiro prende questa filosofia e la applica a un concept tanto semplice quanto d’impatto: l’hand roll. Dimenticate i classici maki da dividere al tavolo; qui l’esperienza si vive rigorosamente al bancone, a tu per tu con lo chef.
Il fulcro di Akiro Milano sarà, infatti, il bancone dove gli ospiti si siederanno per assistere a una vera e propria coreografia culinaria. I roll vengono preparati espressi e serviti uno alla volta, per garantire che l’alga nori rimanga fragrante e croccante, il riso mantenga la temperatura perfetta e il pesce di altissima qualità si fonda istantaneamente con le salse artigianali signature del brand. A guidare il menu e la visione di questa apertura milanese c’è una garanzia assoluta: lo chef Luis Arévalo. Considerato uno dei pionieri assoluti della cucina nikkei in Europa, con oltre 25 anni di carriera alle spalle, Arévalo è famoso per la sua precisione geometrica e la capacità di rendere accessibile e pop un’eccellenza culinaria di altissimo livello.
Milano, poi, ha una lunga storia d’amore con la cucina giapponese e le sue declinazioni, ma negli ultimi tempi il pubblico milanese è alla ricerca di qualcosa di più: cerca l’interazione, la rapidità che non rinuncia alla qualità e, soprattutto, l’autenticità dell’esperienza al bancone (omakase style), ma in una chiave più informale e dinamica. Akiro si inserisce perfettamente in questo trend, offrendo un menu volutamente essenziale e focalizzato sulla perfezione dell’hand roll, in uno spazio dal design minimale ma accogliente.
