Per gli appassionati di fine dining e nuove tendenze gastronomiche a Milano, c’è una novità che promette di scuotere la mappa dei ristoranti in città. Si chiama Akiro ed è pronto a fare il suo debutto sotto la Madonnina, portando sotto i riflettori un format che ha già fatto impazzire il pubblico di Madrid, Barcellona e Chicago: il primo nikkei hand roll bar al mondo.
Cos’è la cucina Nikkei (e perché vi conquisterà)
Per chi non avesse ancora familiarità con il termine, la cucina nikkei è lo straordinario e storico incontro tra la tradizione culinaria giapponese (fatta di rigore, tagli millimetrici e cotture delicate) e i sapori vibranti del Perù (tra acidità, peperoncini ají e salse avvolgenti). Akiro prende questa filosofia e la applica a un concept tanto semplice quanto d’impatto: l’hand roll. Dimenticate i classici maki da dividere al tavolo; qui l’esperienza si vive rigorosamente al bancone, a tu per tu con lo chef.
Il fulcro di Akiro Milano sarà, infatti, il bancone dove gli ospiti si siederanno per assistere a una vera e propria coreografia culinaria. I roll vengono preparati espressi e serviti uno alla volta, per garantire che l’alga nori rimanga fragrante e croccante, il riso mantenga la temperatura perfetta e il pesce di altissima qualità si fonda istantaneamente con le salse artigianali signature del brand. A guidare il menu e la visione di questa apertura milanese c’è una garanzia assoluta: lo chef Luis Arévalo. Considerato uno dei pionieri assoluti della cucina nikkei in Europa, con oltre 25 anni di carriera alle spalle, Arévalo è famoso per la sua precisione geometrica e la capacità di rendere accessibile e pop un’eccellenza culinaria di altissimo livello.
Milano, poi, ha una lunga storia d’amore con la cucina giapponese e le sue declinazioni, ma negli ultimi tempi il pubblico milanese è alla ricerca di qualcosa di più: cerca l’interazione, la rapidità che non rinuncia alla qualità e, soprattutto, l’autenticità dell’esperienza al bancone (omakase style), ma in una chiave più informale e dinamica. Akiro si inserisce perfettamente in questo trend, offrendo un menu volutamente essenziale e focalizzato sulla perfezione dell’hand roll, in uno spazio dal design minimale ma accogliente.
Al momento sappiamo che il locale sarà al numero 50 di via Moscova ma la data ufficiale di apertura non è ancora stata svelata.
