La tahina non è buona soltanto per l’hummus. Questa ricetta di Adeena Sussman si prepara in pochi istanti con un frullatore, e trasforma tahina, acqua ghiacciata, aglio e limone in una salsa ricca e saporita, perfetta per condire verdure, farcire panini o accompagnare carne o pesce. Da questa ricetta base, la chef ha creato tre varianti: salsa alla tahina verde con erbe fresche, tahina rosa, con delle barbabietole arrosto, e una golden tahina, a cui ha aggiunto della curcuma. Iniziate con questa ricetta base e provatela su qualsiasi cosa, dalle insalate di cereali fino alla carne grigliata. Sbizzarritevi poi con le varianti.
La ricetta della base
- Per farla basta versare in un frullatore la tahina e l’aglio.
- Mentre è in azione, versate lentamente l’acqua, fino a quando non si crea una crema spumosa e leggera, circa 1 minuto. Aggiungete altra acqua se volete una consistenza più liquida.
- Da ultimo aggiungete il sale e il succo di limone, e frullate per altri 30 secondi. Regolate il gusto con altro sale e limone secondo le vostre preferenze
Le tre varianti
Tahina rosa
Aggiungete 1 barbabietola cotta, tagliata a pezzi, alla salsa base e frullate fino a ottenere una crema liscia. Guarnite con ravanelli conditi con olio extravergine e succo di limone.
Tahina verde
Aggiungete 40 g di erbe aromatiche (prezzemolo, coriandolo, e/o basilico) alla salsa base e frullate fino a ottenere una crema liscia. Provatela con le patate dolci arrosto.
Golden tahina
Aggiungete 1 cucchiaino abbondante di curcuma alla salsa base e frullate fino a ottenere una crema liscia. Servitela con cavoletti di Bruxelles o cavolfiore cotti al forno.
