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Il Bar Timeo a Taormina è al sesto posto della classifica internazionale dei migliori banconi d’hotel di Food&Wine

Questa terrazza di Belmond propone una miscelazione d’autore che mette nel bicchiere la Sicilia più autentica.

A due passi dal Teatro Greco, con la Baia di Naxos e l’Etna a fare da quinta naturale, il Bar Timeo a Taormina, dell’omonimo Grand Hotel che nell’Ottocento divenne una tappa del Grand Tour – e che oggi fa parte della collezione Belmond – non ha bisogno di ulteriori effetti speciali. Questo spazio rifugge i cliché del bar d’hôtellerie di lusso per farsi vera “bottega” del bere miscelato. Sulla Terrazza Letteraria, un tempo buen retiro di Truman Capote e D.H. Lawrence, la storia cosmopolita nata nel 1873 si respira nell’aria, ma è dentro al bicchiere che la Sicilia si mostra senza filtri.

Dietro un bancone in legno che evoca i giardini d’inverno ottocenteschi, c’è il bar manager Claudio Adelfio che ama usare ingredienti naturali, come frutta fresca, e condividere con gli ospiti aneddoti e curiosità su ciò che miscela, nel segno di un’attenzione maniacale ai dettagli che rende evidente perché il mondo continui a brindare su questa terrazza.

Prendiamo il Sunset Spritz: non è una semplice variazione sul tema, ma un lavoro di stratificazione in cui l’Aperol viene infuso lentamente con fragole e frutto della passione, supportato da un cordiale alla maracuja, ginger beer e spumante rosé siciliano. Chi cerca lo spessore e le geometrie dei classici trova invece il suo tempio nel Gentleman, dove le botaniche del Gin Etneum, il Bitter Campari e il Vermut Antica Formula si aggrappano alla struttura imponente del Marsala Targa Florio.

Ogni drink fissa una coordinata esatta del territorio. Il Lady Trevelyan rende omaggio alla nobildonna britannica ideatrice dei giardini dell’hotel, bilanciando in modo tagliente Tequila Volcan de mi tierra, mango e limoni locali. La sperimentazione non teme azzardi: nell’Oro d’Oliva, la Vodka Belvedere 10 viene letteralmente nobilitata dall’olio extravergine isolano e da un bitter artigianale al rosmarino. Lo stesso approccio chirurgico si applica alle proposte a bassa gradazione alcolica: nel Mungibello, la purezza del gin siciliano dialoga con succo di limone, basilico e una complessa “cola” estratta a freddo dalle mele dell’Etna.