Pollo grigliato marinato nella salsa di soia e verdure leggermente abbrustolite si uniscono in questo piatto, perfetto per una cena di ispirazione giapponese. Potete usare qualsiasi tipo di griglia, ma un barbecue a carbone renderà il tutto più saporito e con un leggero retrogusto affumicato. Infilzare le verdure sugli spiedini le rende molto più gestibili in cottura.
Come si fa il pollo Hibachi
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In una ciotola, mescolate salsa di soia, zucchero di canna, aglio e 1 cucchiaio di olio di sesamo finché lo zucchero non si è sciolto. Versate la marinata in un grande sacchetto richiudibile, conservando 3 cucchiai del composto nella ciotola. Aggiungete il pollo, chiudete il sacchetto e massaggiate delicatamente con la marinata. Lasciate marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
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Infilzate peperoni, zucchine e cipolla sugli spiedini. Spennellate le verdure con 1 cucchiaio della marinata tenuta da parte e cospargetele con un pizzico di sale. Aggiungete il burro fuso e l’altro sale ai 2 cucchiai di salsa di soia rimasti nella ciotola, mescolate e tenete da parte.
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Preriscaldate il barbecue a temperatura medio-alta (circa 200-230°C). Togliete il pollo dalla marinata, eliminando l’eccesso. Ungete leggermente le griglie con olio di semi e disponetevi sopra il pollo e gli spiedini di verdure. Cuocete, senza coprire, girando occasionalmente spiedini e pollo e spennellandoli con il composto di soia e burro, finché un termometro inserito nella parte più spessa del pollo segna 77°C, circa 12-15 minuti, e le verdure diventano tenere e leggermente bruciacchiate in alcuni punti, circa 12 minuti. Trasferite su un tagliere e lasciate riposare per 5 minuti.
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In una ciotolina, mescolate maionese, sriracha, senape e il resto dell’olio di sesamo. Tagliate il pollo a bocconcini e sfilate le verdure dagli spiedini. Servite pollo e verdure sopra del riso cotto e completate con la salsa alla maionese. Guarnite con cipollotti e shichimi togarashi.
