Il 13 settembre il giardino del Ristorante Andreina di Loreto, nelle Marche, ospita la XIII edizione di Fuoco, la manifestazione ideata dallo chef Errico Recanati insieme a Francesco Quercetti. Dalle 19.30, oltre 50 chef, giovani cuochi, produttori, vignaioli e artigiani del gusto si riuniranno attorno alla brace, tema comune di una serata dedicata alla cucina sul fuoco.
Nato nel 2013 come incontro informale tra amici e colleghi, Fuoco è cresciuto mantenendo la formula della festa di fine stagione. Il programma mette insieme cucine diverse, dalla tradizione alla ricerca contemporanea, accomunate dall’utilizzo di fiamme, fumo e brace come strumenti di cottura e di interpretazione della materia prima.
Tra gli chef confermati ci sono Riccardo D’Agostino de La Pergola, Marco Visciola de Il Marin, Cristiano Tomei de L’Imbuto, Andrea Leali di Casa Leali, Riccardo Agostini de Il Piastrino, Nino Rossi di Qafiz, Andrea Bertini di Casa Bertini e Gianpaolo Raschi del Ristorante Guido. A loro si aggiungono Alessandro Rapisarda di Casa Rapisarda, Daniele Di Russo di Osteria del Mare, Michele Pizzalunga di Castello di Reschio, Francesco Pompetti di Impastatori Pompetti e Simone Marconi di Attico sul Mare.
«Il fuoco è una cosa seria: richiede rispetto, tecnica e ascolto. Ma ha anche una forza straordinaria, quella di far sentire le persone vicine», racconta Errico Recanati. Per lo chef, Fuoco nasce dalla volontà di riunire alla fine di una stagione di lavoro persone che condividono una stessa passione, prima di ripartire con quella successiva.
Tra brace, orto e nuove aree
Per una sera il giardino di Andreina, con il suo orto di carciofi e pomodori, sarà trasformato in uno spazio gastronomico all’aperto. Ogni partecipante interpreterà il fuoco secondo la propria sensibilità, lavorando su ingredienti, tecniche e prodotti differenti.
La novità della XIII edizione è l’Oyster & Champagne Bar, area lounge dedicata all’incontro tra mare e fuoco. Il percorso sarà accompagnato dalla musica, con il violino nella fase iniziale e un DJ set previsto per la chiusura della serata.
