Cremoso e rinfrescante, il lassi al mango è una classica bevanda indiana a base di yogurt originaria del Punjab, nel Nord Ovest dell’India. La purea di mango Kesar confezionata dà al lassi un colore arancione vivace e una dolcezza concentrata dalle note fruttate. Potete prepararlo anche con mango fresco (vedi Note); scegliete uno molto maturo e non fibroso, come l’Edward o l’Ataulfo, per una consistenza più vellutata.
- Inserite nel frullatore yogurt, purea di mango, acqua fredda e succo di lime; frullate ad alta velocità fino a ottenere un composto liscio e cremoso, circa 30 secondi. Aggiungete altra acqua o succo di lime, se desiderate, per regolare consistenza e acidità.
- Dividete il lassi in 2 bicchieri. Guarnite con pistacchi e cardamomo, se vi piace.
