Salume magro per eccellenza, è un prodotto dall’origine antica che oggi prende tante sfumature per incontrare gusti ed esigenze. Tra carni di provenienza diversa e usi gastronomici inediti.
15 Gennaio 2020
Storie
Raccontiamo l’altra metà della ristorazione, parte integrante dell’esperienza gastronomica: la sala. Partiamo con tre storie al femminile: Sara Sanesi, Mariagrazia Lombardi, Mariastella Gambardella
13 Gennaio 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: una locanda da scoprire in Umbria
10 Gennaio 2020
È il prodotto autunnale per eccellenza, simbolo di lusso gastronomico. Ma una passeggiata nel bosco con Cristiano Savini - e i suoi cani, Giotto e Birba - potrebbe farvi ricredere su questo e altri miti intorno al fungo ipogeo.
2 Gennaio 2020
Qual è l’elemento più importante per una chef che deve progettare una cucina tutta nuova? Alex Guarnaschelli non ha dubbi: l’illuminazione naturale
30 Dicembre 2019
La “luce delle feste” per antonomasia, ripensata da tre grandi designer, accende di atmosfera tre ambienti molto diversi tra loro - food hall, boutique hotel e ristorante di lusso
24 Dicembre 2019
Otto locali tra Verona, Milano e Bahrein, più due nuove aperture, di cui una in Sicilia: Giancarlo Perbellini racconta la sua “galassia”
23 Dicembre 2019
Davanti ai più scenografici “chariot à fromage”, opporre resistenza è inutile
18 Dicembre 2019
Uno straordinario uomo di relazioni,
un vero trascinatore, capace di connettere persone e territori nel segno del calore e dell’umanità.
Con la moglie Julia
al suo fianco ha conquistato 3 stelle Michelin e il podio dei World’s 50 Best Restaurants.
16 Dicembre 2019
