Dalla tradizione sarda e marsigliese all’innovazione che viene (anche) dall’Australia, gli chef nostrani si appassionano alle frollature ittiche. Obiettivo: complessità e consistenza.
27 Luglio 2021
Storie
Al via il Cammino del Bitto e del Valtellina Casera: sette percorsi tra borghi e alpeggi dove nascono le produzioni casearie simbolo della regione.
23 Luglio 2021
Dalla Champagne all’Alto Adige, dalla Toscana alla Sicilia, la nostra selezione di bottiglie per accompagnare al meglio pranzi e serate estive.
22 Luglio 2021
Desideri golosi. I nostri suggerimenti - da bere e da mangiare, dolci e salati - per rendere più fresca e gustosa l’estate.
9 Luglio 2021
Una volontaria della Marine Conservation Society dialoga con Jack Clarke, sustainable seafood advocate della onlus britannica per la salvaguardia dei mari: dalla Good Fish Guide alla spesa degli chef
7 Luglio 2021
Per Nicole A. Taylor, Juneteenth è l’occasione per celebrare con la famiglia e con i prodotti più dolci dell’estate.
30 Giugno 2021
Educazione, tutela e ristorazione consapevole si specchiano nella laguna di Nora, con la cucina di Francesco Stara.
25 Giugno 2021
Al Signum di Salina una cucina della memoria, etica e istintiva, che racchiude i sapori del mare eoliano.
24 Giugno 2021
Dal mare di Procida ai navigli milanesi - dove si trova 28 Posti -, l'identità del Mediterraneo lontana dalle mode.
23 Giugno 2021
Gli chef Francesco Brutto e Chiara Pavan sono interpreti di una "cucina ambientale"
e custodi della fragilità della laguna di Venezia.
22 Giugno 2021
