Storie

Sai che pesci prendere? Arriva il nuovo numero in edicola

Una “lisca” – quella fatta di fegato di rana pescatrice da Gianfranco Pascucci, buonissima e portatrice di un messaggio complesso – è la protagonista assoluta della cover del numero estivo, dedicata al tema della cucina di pesce sostenibile.

redazione

10 Giugno 2021

Food for Thought

I Basque Culinary Talks, aspettando il Prize

In attesa del Basque Culinary Prize, una tavola rotonda virtuale con chef e imprenditori – da Colagreco a Espinosa – per parlare di futuro e sostenibilità.

Giorgia Cannarella

27 Maggio 2021

Storie

I custodi della fiamma

In giro per il mondo, gli chef vanno in pellegrinaggio presso monasteri, santuari e moschee per apprendere lezioni di cucina e di vita.

Jody Eddy

14 Aprile 2021

Comfort

Fuoco e fiamme: Marzapane

Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.

Marco Bolasco

7 Aprile 2021

Design Challenge

Milano Globale, identità e divertimento

Architetto, scenografo e designer, Maurizio Lai riflette sulla scena milanese, tra standardizzazione estetica e capacità di innovare.

Maurizio Lai

2 Aprile 2021

Design Challenge

Global Brooklyn

Docente di Food Studies alla New York University, Fabio Parasecoli ci racconta le osservazioni e le riflessioni sui luoghi del cibo al centro del libro che ha curato insieme a Mateusz Halawa.

Fabio Parasecoli

1 Aprile 2021

Personaggi-Vino

Il ventennale di Petra

Un anniversario celebrato nel momento più difficile per il Paese: Francesca Moretti e Beppe Caviola parlano delle prime venti vendemmie maremmane.

redazione

31 Marzo 2021

Personaggi-Storie

L’orto di casa

L’esperta giardiniera Sara Gasbarra e la chef Julia Sullivan condividono idee e ricette dopo la loro straordinaria collaborazione nel culinary garden.

Mary-Frances Heck

31 Marzo 2021