Parliamo con un grande professionista della sala e del restaurant management, oggi socio dello chef Jonathan Benno. Dai primi passi fino all’insegnamento, senza mai dimenticare umiltà, generosità e curiosità.
11 Marzo 2020
Storie
Cosa succede quando una celebre chef e una star della macelleria come Angie Mar e Pat LaFrieda vanno a caccia di anatre in Arkansas? Una memorabile giornata di bourbon e cucina a fuoco vivo.
10 Marzo 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: il ristorante di Beppe Rambaldi in Val di Susa
9 Marzo 2020
La libertà di viaggiare, di fare ciò che più lo appassiona, di esprimere una creatività senza vincoli e una particolare idea di bellezza, di conoscere persone e luoghi sempre nuovi. Tutto questo il fondatore di Mieli Thun l’ha imparato dalle api.
3 Marzo 2020
Dall’incontro di filiere alimentari e istituti penitenziari può nascere il seme del riscatto. Partendo da un progetto curato in prima persona, Elisia Menduni fa una panoramica dei casi italiani più interessanti
2 Marzo 2020
La prima edizione dell'iniziativa ha celebrato il talento, la creatività, l’innovazione e la responsabilità sociale nell’enogastronomia italiana
20 Febbraio 2020
A Modena c’è un laboratorio terapeutico dove giovani e adulti nello spettro autistico imparano a produrre pasta fresca e si allenano all’autonomia. I loro tortellini sono i più buoni del mondo: parola (anche) di Massimo Bottura.
17 Febbraio 2020
La cover story del nuovo numero di Food&Wine Italia è dedicata alla libertà, con una bella storia di autonomia e bontà: quella del Tortellante, laboratorio terapeutico dove giovani e adulti nello spettro autistico imparano a produrre pasta fresca.
11 Febbraio 2020
Salume magro per eccellenza, è un prodotto dall’origine antica che oggi prende tante sfumature per incontrare gusti ed esigenze. Tra carni di provenienza diversa e usi gastronomici inediti.
15 Gennaio 2020
