Comfort
Abbiamo chiesto a Marco Bolasco di dedicare questo spazio, solitamente di recensione dei suoi locali del cuore, a una più ampia riflessione sul futuro della ristorazione
Marco Bolasco
11 Maggio 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: il ristorante di Beppe Rambaldi in Val di Susa
Marco Bolasco
9 Marzo 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: una locanda da scoprire in Umbria
Marco Bolasco
10 Gennaio 2020
In principio erano luoghi da presidiare, da proteggere. Erano gli anni in cui le osterie e le trattorie venivano salutate dai più come “la fiera dell’unto”, luoghi di ristorazione familiare e tradizionale decisamente fuori moda.. Le riflessioni di Marco Bolasco
Marco Bolasco
18 Novembre 2019
A meno di un'ora da Brescia, La Madia è una trattoria originale e dalla forte identità. Le riflessioni di Marco Bolasco
Marco Bolasco
10 Settembre 2019
Due ristoranti italiani su due versanti di mare opposti. Entrambi accomunati da un menù di mare che non segue le mode
Marco Bolasco
25 Luglio 2019
La cucina italiana di Simone Tondo nella trattoria parigina che vale una stella Michelin
Marco Bolasco
29 Aprile 2019
A pochi passi da San Giovanni, a Roma, un luogo che si rifà all'immaginario comune della trattoria di sostanza
Marco Bolasco
26 Marzo 2019
Da “solo” duecento anni il locale di Cartosio miscela le tradizioni di confine, tra profumi di erbe e carne in casseruola
Marco Bolasco
8 Gennaio 2019