Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.
7 Aprile 2021
Comfort
Secondo Marco Bolasco, che qui racconta la sua prima cena dopo la fine della quarantena, ha il sapore dell’oste. Perché la tavola è uno dei modi più potenti e veri per entrare in relazione con il prossimo. E con la vita.
30 Giugno 2020
Abbiamo chiesto a Marco Bolasco di dedicare questo spazio, solitamente di recensione dei suoi locali del cuore, a una più ampia riflessione sul futuro della ristorazione
11 Maggio 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: il ristorante di Beppe Rambaldi in Val di Susa
9 Marzo 2020
Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: una locanda da scoprire in Umbria
10 Gennaio 2020
In principio erano luoghi da presidiare, da proteggere. Erano gli anni in cui le osterie e le trattorie venivano salutate dai più come “la fiera dell’unto”, luoghi di ristorazione familiare e tradizionale decisamente fuori moda.. Le riflessioni di Marco Bolasco
18 Novembre 2019
A meno di un'ora da Brescia, La Madia è una trattoria originale e dalla forte identità. Le riflessioni di Marco Bolasco
10 Settembre 2019
Due ristoranti italiani su due versanti di mare opposti. Entrambi accomunati da un menù di mare che non segue le mode
25 Luglio 2019
La cucina italiana di Simone Tondo nella trattoria parigina che vale una stella Michelin
29 Aprile 2019
A pochi passi da San Giovanni, a Roma, un luogo che si rifà all'immaginario comune della trattoria di sostanza
26 Marzo 2019
