Dessert

La ricetta tradizionale della cassata siciliana secondo Fabrizia Lanza
 
La ricetta della cassata gelato di Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani
 
I churros alla cannella di Zepeda sono i migliori che abbiamo mai provato, e sono fantastici ricoperti di cajeta, il dulce de leche messicano preparato con latte di capra
 
Il latticello aggiunge un tocco di acidità alla classica panna montata zuccherata. La giusta proporzione di zucchero e sale equilibra questa guarnizione leggera e ariosa; dosateli a vostro piacimento
 
Versare la pastella in una padella già calda crea una crosta dorata perfettamente croccante e in un interno soffice e dorato. Per controllare la cottura, fate affidamento sul grado di doratura esterna
 
Il segreto di una perfetta panna cotta è il giusto rapporto tra latticini e gelatina. Lisa Donovan ne usa quanto basta per preparare ogni dessert, mantenendo sempre una consistenza cremosa e succulenta
 
Quando le fette di mela essiccate si reidratano nel succo di mela si trasformano in un ripieno succoso e saporito. Pepe nero, cardamomo e chiodi di garofano si armonizzano tra loro, profumati e inebrianti
 
I pancake soufflé, spessi e tremolanti, hanno fatto la loro comparsa in Giappone nel 2014 e stanno ora prendendo piede negli Stati Uniti