Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
Dosi per: circa 300 g
L’ananas fresco è la chiave di questa ricetta: la sua dolcezza e acidità si bilanciano perfettamente con la piccantezza dei peperoncini. Rimuovete picciolo e semi dai peperoncini per una versione meno piccante.
Tritate i peperoncini fresno e metteteli in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungete aceto, ananas, habanero, aglio e sale e portate a ebollizione a fuoco alto.
Abbassate il fuoco a medio e fate bollire, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoncini non siano teneri, per circa 15 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.
Trasferite il composto in una ciotola e refrigerate (senza coprire) per almeno 2 ore.
Tempo di conservazione: Potete conservare il chutney in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane.
foto di Greg Dupree
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