Chutney di ananas e habanero

Dolce, acida, piccante: una salsa perfetta per accompagnare i gamberi fritti e molte altre ricette

chutney Bahamas

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo totale: 2 ore e 45 minuti

Dosi per: circa 300 g

  • 150 g di peperoncini freschi piccanti (tipo fresno)

  • 180 ml di aceto di vino bianco

  • 100 g di polpa di ananas tritata

  • 1 cucchiaio di peperoncino habanero tritato

  • 1 cucchiaino e ½ di aglio tritato

  • ½ di cucchiaino di sale

L’ananas fresco è la chiave di questa ricetta: la sua dolcezza e acidità si bilanciano perfettamente con la piccantezza dei peperoncini. Rimuovete picciolo e semi dai peperoncini per una versione meno piccante.

Tritate i peperoncini fresno e metteteli in una casseruola di medie dimensioni. Aggiungete aceto, ananas, habanero, aglio e sale e portate a ebollizione a fuoco alto.

Abbassate il fuoco a medio e fate bollire, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoncini non siano teneri, per circa 15 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti.

Trasferite il composto in una ciotola e refrigerate (senza coprire) per almeno 2 ore.

Tempo di conservazione: Potete conservare il chutney in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 settimane.

foto di Greg Dupree

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