Cosce di pollo arrosto con pane sourdough e bacon
- Justin Chapple, video Food&Wine USA, food editor Laurel Evans
- Novembre 26, 2020
- 12:57 pm
Tempo totale: 1 ora
Dosi per: 6 persone
Ingredienti
- 250 g di pane sourdough, tagliato in cubetti grossolani
- 250 g di bacon o pancetta affumicata, tagliato in tocchi spessi
- 1 patata (tagliata a spicchi)
- 1 cipolla rossa (tagliata a spicchi grandi)
- 30 g di burro (freddo, in cubetti)
- 4 rametti di origano
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale kosher
- Pepe nero
- 6 cosce di pollo intere
Preriscaldate il forno a 200°C. Su una teglia da forno di grandi dimensioni, disponete pane, bacon, patata, cipolla, burro, origano e peperoncino. Condite con olio d’oliva, sale e pepe, mescolate bene e livellate sulla teglia. Condite il pollo con sale e pepe da entrambi i lati e appoggiatelo sopra il composto di pane.
Cuocete il pollo sopra agli altri ingredienti per circa 45 minuti, finché il pane non sia croccante e un termometro inserito nel pollo non registri 71°C. Servite.
