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cozze

Cozze stufate al Sauvignon Blanc con crostini all’aglio

Grace Parisi di Food & Wine USA condivide una ricetta classica per le cozze al vino bianco, semplice e deliziosa.

Tempo di preparazione

Tempo totale

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

4 fette spesse di pane rustico

60 ml di olio extravergine d’oliva, più altro per il pane

2 spicchi d’aglio (1 intero, 1 affettato sottilmente)

1 scalogno, tritato

Sale

Pepe nero

1,8 kg di cozze, pulite

350 ml di Sauvignon Blanc (o altro vino bianco)

4 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente

14 g di prezzemolo, tritato grossolanamente

Preriscaldate il grill. Spennellate il pane con dell’olio extravergine e trasferitelo su una teglia. Cuocere il pane a pochi centimetri dal grill per 2 minuti circa, girandolo una volta, finché non diventa dorato e tostato. Strofinate leggermente lo spicchio d’aglio intero sui crostini.

Scaldate l’olio in una pentola grande e profonda. Aggiungete lo scalogno e l’aglio affettato, condite con sale e pepe a piacere. Cuocete a fuoco alto, mescolando, fino a quando l’aglio è ammorbidito e leggermente rosolato, per 3 minuti circa. Aggiungete le cozze e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il vino, coprite e fate cuocere le cozze fino all’apertura, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco. Usando una schiumarola, trasferite le cozze in 4 ciotole profonde, scartando quelle che non si aprono.

Aggiungete il burro e il prezzemolo al brodo, mescolando e roteando la pentola fino a che il burro si scioglie. Versate il brodo sulle cozze con un mestolo, fermandovi prima di raggiungere il fondo della pentola. Servite con i crostini all’aglio.

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