- Preparate i galani al rosmarino impastando tutti gli ingredienti in planetaria o in una ciotola. Quindi, aggiungete la farina, l’uovo intero e il tuorlo, il burro, lo zucchero, il sale, il rosmarino tritato, il latte e la sambuca.
- Lavorate bene l’impasto e se dovesse risultare troppo duro, aggiungete un po’ di acqua e lasciatelo riposare coperto in una terrina in frigo per almeno mezz’ora. Trasferite l’impasto sul banco e tirarlo il più sottile possibile con un mattarello o meglio ancora con l’aiuto di una sfogliatrice.
- Formate i galani donando loro il classico aspetto. Friggeteli in abbondante olio a 180°C e quando sono appena dorati scolateli adagiandoli sulla carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Se volete, appena scolati, aggiungete del sale a scaglie.
