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gamberi coriandolo

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Gamberi con coriandolo e lime

Gamberi cotti con burro, aglio e vino bianco: una ricetta semplice quanto gustosa. In questo caso, coriandolo, lime e tequila offrono un audace colpo di scena, rispetto alla versione classica.

Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo totale

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

160 g di burro
55 ml di olio extravergine di oliva
6 g di gambi di coriandolo fresco tritato finemente e 12 g di foglie di coriandolo fresco tritate
4 grandi spicchi di aglio, tritati fini
1 peperoncino Chile de árbol o 1 g di peperoncino in fiocchi
45 ml di tequila blanco
680 g di gamberi crudi, sgusciati e puliti, con la coda
6 g di sale, o di più a gusto
1 g di pepe nero
45 ml di succo fresco di lime
Baguette a pezzi per servire

In una padella grande fate scaldare a fuoco medio burro e olio assieme, mescolando di continuo fino a sciogliere il burro. Aggiungete i gambi di coriandolo, l’aglio e il peperoncino. Cuocete, mescolando, per 1 o 2 minuti, finché non diventerà molto profumato. Togliete la padella dal fornello e spegnete il fuoco.

Facendo attenzione, versate il tequila nella padella. Riportate sul fuoco a fiamma media; cuocete per circa 1 minuto, mescolando di tanto in tanto, così da far evaporare tutto il liquido. Aggiungete i gamberi, il sale e il pepe; continuate a cuocere mescolando per 4 o 5 minuti, cosicché i gamberi diventino opachi e si cuociano completamente.

Unite il succo di lime e le foglie di coriandolo. Salate a gusto. Servite immediatamente accompagnando con dei pezzi di baguette.

VINO
Un Riesling della Mosella, sapido e con nota citrica: Trocken Dr. Fischer del 2020.

Maggiori informazioni

Leggi: Aromi di stagione

Foto di Victor Protasio

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