Durante un pomeriggio afoso sudo al solo pensiero di accendere il forno. Per fortuna, grazie al quinto ricettario di Hetty McKinnon, Tenderheart, ho scoperto la ricetta perfetta per l’estate. La Tiger Salad con noodles al tè verde della McKinnon è allo stesso tempo corroborante e rinfrescante. La chef ha spiegato che il nome di questa insalata cinese deriva dalle sue straordinarie combinazioni di sapori, feroci come una tigre. Nonostante esistano molte varianti di questo piatto, al cetriolo o al pomodoro, la sua ricetta trae ispirazione dallo stile cinese nordoccidentale, che fa uso principalmente di cipollotti, mazzetti di coriandolo, sedano e peperoncini piccanti. Per crearla, la McKinnon aggiunge noodles al tè verde. Gli spaghetti di grano saraceno trasformano l’insalata in un piatto unico, delizioso e appagante.
