1. Grattugiate le carote utilizzando i fori più larghi della grattugia e trasferitele in una ciotola di medie dimensioni.
2. Scaldate l’olio in un’ampia padella antiaderente a fiamma medio-bassa. Aggiungete le carote grattugiate e il sale. Cuocete mescolando spesso per circa 3-5 minuti, finché non si saranno ammorbidite, facendo attenzione a non bruciarle.
3. Trasferite nuovamente le carote nella ciotola e unite l’aglio grattugiato. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 30 minuti, senza coprirlo.
4. Aggiungete entrambi gli yogurt al composto di carote e mescolate finché non saranno amalgamati. Lasciate raffreddare il composto coperto per 30-40 minuti. Decorate con prezzemolo e noci.
