1. Per la cottura delle verdure e delle uova: Lavate bene le patate e lessatele intere in acqua bollente salata fino a quando non saranno tenere (circa 15-20 minuti). Scolatele, fatele raffreddare e tagliatele a rondelle o spicchi.
2. Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno cotti ma ancora croccanti. Scolateli e passateli subito in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde brillante.
3. Lessate le uova in acqua bollente per circa 8-9 minuti per renderle sode. Passatele in acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a spicchi.
4. Scolate bene il tonno e spezzettatelo grossolanamente. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Lavate il cetriolo e tagliatelo a rondelle sottili. Sbucciate la cipolla rossa e affettatela finemente. Tritate i filetti di acciughe.
5. Preparate la vinaigrette: in una ciotolina, mettete la senape, un pizzico di sale e il pepe. Aggiungete l’aceto e mescolate bene. Versate a filo l’olio extra vergine d’oliva, sbattendo con una forchetta o una frusta per emulsionare il tutto. Assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale.
6. Disponete la lattuga o la misticanza su un piatto da portata grande. Create una composizione armoniosa aggiungendo le patate, i fagiolini, i pomodorini, il cetriolo e la cipolla rossa. Aggiungete il tonno spezzettato, le olive e gli spicchi di uova sode. Disponete i filetti di acciughe tritati sopra l’insalata.
7. Condite l’insalata con la vinaigrette preparata, spargendola in modo uniforme su tutti gli ingredienti.
8. Guarnite con le foglie di basilico fresco e servite immediatamente.
