Insalata speziata con avocado, pollo e crostini di tortillas

Una tipica insalata libanese, il fattoush, con tortillas croccanti e spolverizzate di paprika

insalata avocado food and wine italia

Tempo di preparazione: 25 min

Tempo totale: 40 min

Dosi per: 4 persone

4 tortillas Tex-mex (ricetta)

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino di sale

1⁄4 cucchiaino di Pimentón de la Vera (paprika affumicata)

3 cucchiai di aceto di Champagne

1  cucchiaio di miele

2  cucchiaini di succo di lime

Pepe nero macinato, a piacere

90 g di rucola

80 g di indivia riccia

30 g di radicchio

1 avocado maturo

250 g di pollo bollito

4 cucchiai di semi di zucca tostati

Spicchi di lime, per guarnire

Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate entrambi i lati delle tortilla con 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva; spolverizzate con sale e paprika. Appoggiate le tortillas direttamente sulla griglia nel forno e cuocete finché non siano dorate e croccanti, da 8 a 10 minuti. Sfornatele e lasciatele raffreddare completamente. Spezzatele con le mani in pezzi da 4 cm.

In una ciotola di grandi dimensioni unite aceto, miele, succo di lime, mezzo cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Amalgamate con una frusta. Lavate e asciugate rucola, indivia riccia e radicchio. Spezzate l’indivia a pezzi con le mani e affettate sottilmente il radicchio. Sbucciate e affettate l’avocado. Unite nella ciotola con il condimento rucola, indivia riccia, radicchio, avocado, pollo, semi di zucca, tortillas tostate e mescolate per condire il tutto. Salate e pepate l’insalata a piacere e trasferitela sul piatto di portata. Servite con spicchi di lime.

Condividi su facebook
Condividi su twitter
Condividi su linkedin