Mele speziate al forno

Preriscaldate il forno a 190°C. Imburrate il fondo e i lati di una teglia da forno.

Rimuovete il torsolo da ciascuna metà di mela usando con un cucchiaino. Tagliate una fetta sottile dal lato tondo della mela in modo che la mela rimanga ferma e non si rotola nella teglia. Disponete le mele, con il lato tagliato rivolto verso l’alto, nella teglia preparata.

Sciogliete il burro in una casseruola di piccole dimensioni a fuoco medio. Aggiungete cannella, noce moscata e cinque spezie cinesi e cuocete finché non inizi a dorare, per circa 1 minuto. Incorporate zucchero di canna, succo di limone e sale. Versate il composto di burro nelle cavità delle mele. Usate il dorso del cucchiaio per stenderne un po’ anche sulle superfici delle mele.

Coprite la teglia con carta stagnola e cuocete nel forno preriscaldato finché le mele non si ammorbidiscono, da 30 a 40 minuti. Scoprite la teglia e spargete le noci pecan sulle mele. Bagnate le mele con il succo rilasciato nella teglia. Alzate la temperatura del forno a 200°C e cuocete finché le mele non siano ben dorate e molto tenere, da 10 a 15 minuti. Servitele calde o a temperatura ambiente; guarnitele con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.

foto di Greg DuPree