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Mielie Pap (Polenta africana)

La mielie pap è una polenta sudafricana dalla consistenza spessa e cremosa; il suo sapore delicato la rende adatta ad essere la base per piatti saporiti e piccanti come il pollo al curry alla Cape Malay.

Tempo di preparazione

35 minuti

Tempo totale

40 minuti

Dosi per

6 persone

Ingredienti

1,4 litri di acqua
115 g di burro
200 g di farina di mais bianca
Sale

In questo caso utilizziamo farina macinata a pietra che sarà ancora un po’ liquida a fine cottura, per poi raggiungere la giusta consistenza in poco tempo.

Portate a ebollizione l’acqua con 90 g di burro in una casseruola di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Versateci gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente. Abbassate il fuoco al minimo; cuocete, mescolando continuamente, finché il composto si addensi leggermente, per circa 3 minuti.

Continuate la cottura mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo della casseruola, finché la polenta non sia densa, per circa 30 minuti. Aggiungete sale a piacere. Trasferite la mielie pap in un piatto fondo e aggiungete il burro rimanente. Servite subito.

Maggiori informazioni

Leggi: Harvest Meals

Foto di David Malosh

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