In questo caso utilizziamo farina macinata a pietra che sarà ancora un po’ liquida a fine cottura, per poi raggiungere la giusta consistenza in poco tempo.
Portate a ebollizione l’acqua con 90 g di burro in una casseruola di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Versateci gradualmente la farina di mais, mescolando continuamente. Abbassate il fuoco al minimo; cuocete, mescolando continuamente, finché il composto si addensi leggermente, per circa 3 minuti.
Continuate la cottura mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo della casseruola, finché la polenta non sia densa, per circa 30 minuti. Aggiungete sale a piacere. Trasferite la mielie pap in un piatto fondo e aggiungete il burro rimanente. Servite subito.
