Murena alla brace, olio, limone e origano

Dalla chef del Signum, una ricetta semplice che ricorda i sapori di casa e i pranzi dei pescatori eoliani.

murena caruso

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: 30 minuti

Dosi per: 4 persone

  • 1 murena (di 0,8-1 kg circa)

  • Olio extravergine d’oliva

  • 1 limone


  • Sale marino a scaglie

  • Origano fresco

  • Vino bianco

  • Foglie di alloro

Spellate e porzionate la murena in pezzi da 150-200 g. Disponete ogni porzione di murena su un foglio di carta da forno, conditela con 1 cucchiaino di vino bianco, un pizzico di sale, un filo d’olio e una foglia di alloro.

Adagiate il tutto sulla stagnola e chiudetela a mo’ di cartoccio.

Posizionate ciascun cartoccio sulla brace, senza girare, e fate cuocere per 6-8 minuti.

Spinate la murena. Adagiate il pesce nel piatto e condite con un cucchiaino di succo di limone, origano fresco, sale e un filo di olio extravergine d’oliva. La chef suggerisce di servire il piatto tiepido.

 

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