Adatto a chi preferisce le masse montate ai dolci lievitati, il Pan dell’Orso è una deliziosa cupola a base di mandorle macinate finemente, burro di latteria, miele, vaniglia e scorze di limone e arancio, ricoperta nella versione più nota da un sottile strato di cioccolato fondente. Fin dalla sua creazione, il segreto di questo dolce sta nella qualità delle materie prime, a cominciare dalle mandorle pugliesi di prima scelta della varietà Filippo Cea. Così, a partire dagli anni 70, è diventato un classico del Natale in tutto l’Abruzzo e anche oltre, spesso sostituendo il più grossolano Parrozzo a base di semola. L’abbinamento ideale è con l’Aurum, storico liquore alle arance di Pescara. Ma si può accompagnare anche con altri liquori all’arancia, con l’Amaretto di Saronno o con un buon Passito.
