Pancake allo yogurt con fragole marinate

pancake fiorani

Tempo totale: 30 minuti (più 12 ore di marinatura)

Dosi per: 10 pancake

Ingredienti:

Per i pancake allo yogurt

  • 180 g di farina 00 (w 160)

  • 50 g di amido di riso

  • 50 g di zucchero

  • 55 g di uova

  • 3 g di bicarbonato di sodio

  • 125 di yogurt intero

  • 200 g di latte

Per le fragole marinate

  • 300 g di fragole Favetta di Terracina

  • 10 g di succo di limone bio

  • 30 g di zucchero

 

Per i pancake

Pesare tutti gli ingredienti. Setacciare la farina con il bicarbonato. In un brocca di plastica frullare con un frullatore a immersione tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Scaldare una padella antiaderente e formare i pancake direttamente dalla brocca. Far cuocere per 3/4 minuti per lato fino a raggiungere un bel colore dorato.

Per le fragole marinate

Pulire le fragole ed eliminare il picciolo. Tagliare in quarti e marinare in frigo per 12 ore con il succo di limone e lo zucchero. Creare un millefoglie alternando del burro di panna centrifugata con le fragole e naturalmente i pancake. Finire con lo sciroppo d’acero canadese.

I SUGGERIMENTI DI FABRIZIO
Leggiamo bene l’etichetta prima di acquistare lo sciroppo d’acero; in commercio la maggior parte dei prodotti sono preparati a base di zucchero e glucosio che contengono una piccola percentuale di sciroppo d’acero. Vi consiglio quindi di acquistare sciroppo d’acero canadese puro, al fine di esaltare il gusto dei pancake e di bilanciare la dolcezza delle fragole.

Garofalo