Panini dolci con halloumi e miele piccante

1. Preriscaldate il forno a 180°C. Dividete i panini a metà usando un coltello lungo seghettato. Posizionate la metà inferiore di ciascuno, con la parte tagliata verso l’alto, su una teglia foderata con carta forno. Posizionate la metà superiore, con la parte tagliata verso il basso, sulla stessa teglia accanto alla metà inferiore. Mettete da parte la teglia.
2. Mescolate miele, succo di limone, origano, pasta di peperoncini e sale in una ciotola. Aggiungete l’halloumi e ricopritelo bene con la marinatura. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti o fino a 2 ore.
3. Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete il formaggio, lasciando la marinatura nella ciotola. Cuocete l’halloumi fino a quando è ben dorato e croccante su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
4. Distribuite il formaggio in modo uniforme sulla metà inferiore dei panini; spennellate generosamente il formaggio e la metà superiore dei panini con circa 3 cucchiai della marinatura al miele che avete tenuto da parte. Cuocete nel forno preriscaldato fino a quando il formaggio è riscaldato e i panini sono tostati, circa 15 minuti.
5. Aggiungete 15 ml di olio alla marinatura nella ciotola. Mescolate, poi aggiungete le strisce di peperone e mescolate nuovamente per ricoprirle uniformemente. Disponete i peperoni sopra l’halloumi. Aggiungete la rucola, chiudete i panini e serviteli caldi.