Sciroppo al cetriolo, basilico e cardamomo

Utilizzate questo sciroppo zuccherato fresco ed erbaceo per dare più corpo a una limonata o per cuocervi della frutta per un leggero dessert

Sciroppo food and wine italia

Tempo di preparazione: 10 min

Tempo totale: 35 min

Dosi per: circa 300 ml

1 cetriolo

5 baccelli di cardamomo nero

200 g di zucchero semolato

240 ml di acqua

2 foglie di basilico

1 pizzico di sale in fiocchi (tipo Maldon)

Pelate il cetriolo, toglietevi i semi e tritatelo finemente. Schiacciate i baccelli di cardamomo nero con un coltello. Unite zucchero, acqua, cetriolo tritato, cardamomo schiacciato e basilico in una casseruola di piccole dimensioni. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, girando di tanto in tanto, finché lo zucchero non sia sciolto e lo sciroppo addensato, per circa 8 minuti. 

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente per 20 minuti. Filtratelo con un colino a maglia fine e scartate i residui solidi. Aggiungete un pizzico di sale in fiocchi. Conservate lo sciroppo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana di tempo

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