Ti ricordi la pasta e patate che ti preparava nonna da bambino? Bene. Con questi spaghetti abbiamo sbloccato il next level. E la pasta per i bimbi cresciuti come me. Alla base una crema di patate profumata al basilico ed insaporita dal brodo di cozze. Uno spettacolo di profumi e sapore.
Il procedimento spiegato passo passo
- In una padella soffriggete aglio, gambi di basilico ed olio a fuoco dolce. Aggiungete poi le cozze, il peperoncino ed il bicchiere d’acqua. Coprite con coperchio e fatele aprire. Sgusciate le cozze, mettetele da parte e filtrare il brodo.
- Nella stessa padella con un po’ di olio fate scottare i cubetti di patata crudi, precedentemente tagliati. Aggiungete poco brodo di cozze per volta per farle ammorbidire. Utilizzate anche il coperchio, vi aiuterà tantissimo.
- Aggiungete le patate morbide in un bicchiere alto e stretto, unite le foglie di basilico, il pecorino grattugiato, un filo d’olio e frullate rendendo tutto una crema vellutata e spatolabile.
- Aggiungete la crema in padella, la pasta scolata bella al dente e regolate la fluidità e cremosità aiutandovi con il brodo di cozze. Fuori dal fuoco aggiungete le cozze ed amalgamate bene. Impiattate e godetevi il risultato.
