Spiedini di pesce alla griglia

Questa ricetta è pensata per valorizzare il sapore del pesce fresco con pochi e semplici ingredienti. La cottura alla griglia conferisce un tocco affumicato che si sposa perfettamente con il limone e le erbe aromatiche.

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo totale

70 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Preparate il pesce: pulite i gamberi eliminando il carapace e il filo intestinale. Tagliate il pesce spada a cubetti di circa 3 cm. Pulite i calamari e tagliateli ad anelli o pezzi non troppo piccoli.
Preparate la marinatura: in una ciotola, mescolate il succo e la scorza grattugiata del limone, l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, un generoso giro di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.
Marinate il pesce: immergete il pesce spada, i gamberi e i calamari nella marinatura. Mescolate bene per assicurarvi che tutti i pezzi siano ben conditi. Coprite la ciotola e lasciate marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Componete gli spiedini: trascorso il tempo di marinatura, infilzate i pezzi di pesce alternandoli sugli spiedini. Potete mettere, ad esempio, un pezzo di pesce spada, un calamaro e un gambero.
Scaldate la griglia a fuoco medio-alto. Spennellate leggermente la griglia con olio per evitare che il pesce si attacchi. Adagiate gli spiedini sulla griglia e cuoceteli per circa 5-7 minuti per lato, o finché il pesce non sarà ben cotto e leggermente dorato.
Servite gli spiedini ancora caldi, magari con un contorno di insalata fresca o patate al forno.

Maggiori informazioni

Se volete variare, potete usare anche altri tipi di pesce a carne soda, come tonno, salmone, rana pescatrice o capesante. Tagliate il pesce a cubetti regolari in modo che la cottura sia uniforme.
Per un tocco di colore e un sapore in più, alternate i pezzi di pesce con verdure che reggono bene la cottura, come zucchine, peperoni, cipolle rosse o pomodorini ciliegino.
Oltre a prezzemolo e aglio, potete arricchire la marinatura con timo, origano, basilico o una punta di paprika per un gusto più intenso.
Per accompagnare gli spiedini, potete preparare una salsa a base di yogurt greco, un po’ di succo di limone e aneto tritato.

Foto da Shutterstock

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