Crostata di fragole con mascarpone e yogurt

Per la base:

Mescolate insieme la farina e il sale; mettete da parte. In un’altra ciotola, lavorate insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e soffice. Quindi incorporate la farina con il sale e solo fino ad amalgamare il tutto, senza mescolare troppo. Formatevi dal impasto una palla, poi appiattitelo a disco, avvolgetelo in pellicola alimentare e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Scaldate il forno a 180°C e imburrate uno stampo da crostata da 23 cm con fondo removibile.

Togliete l’impasto dal frigo e scartate la pellicola. Trasferitelo dentro lo stampo e appiattitela con le mani poi schiacciatela bene nella teglia in modo da fare uno strato omogeneo e dello stesso spessore su tutta la teglia, sia il fondo che i bordi. Mettete in freezer per 5 minuti prima di cuocere.

Cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. La base si gonfierà leggermente durante la cottura, ma vi basterà premere delicatamente con le mani o un cucchiaio per sgonfiarla quando uscirà dal forno. Lasciate raffreddare dentro lo stampo.

Per la farcitura:

Mescolate insieme il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Togliete la base dallo stampo con delicatezza e appoggiatela su un piatto di portata. Farcitela con la crema di mascarpone e decorate con le fette di fragole.

Tenete in frigorifero la crostata fino al momento di servire.