Preparazione della torta:
- Preriscalda il forno a 175°C. Ungi una teglia da forno da 33×23 cm con olio spray e tienila da parte. In una ciotola capiente, mescola insieme farina, zucchero, lievito, sale e bicarbonato. Forma un incavo al centro degli ingredienti secchi; versaci le uova, il latte, la panna acida, il burro fuso, l’olio e la vaniglia. Sbattete fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Trasferisci l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola o un coltello.
Cottura:
- Inforna e cuoci per 30-35 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
- Lascia raffreddare nella teglia per 15 minuti, poi sforma e lascia raffreddare completamente, 1-2 ore.
Preparazione del frosting:
- Nel frattempo, in una casseruola capiente, mescola zucchero, farina e sale. Unisci gradualmente il latte, mescolando per eliminare i grumi. Cuoci a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa e sobbolle, circa 8-12 minuti.
- Trasferiscilo in una ciotola resistente al calore, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare in frigo per circa 2 ore.
- In una planetaria, monta il burro con la frusta piatta a velocità medio-alta finché non diventa cremoso, circa 2 minuti.
- Con la macchina in funzione a velocità media, aggiungi gradualmente il composto raffreddato insieme alla scorza e al succo di limone. Aumenta la velocità e monta per 10-14 minuti, fino a quando il frosting risulta soffice e spumoso.
- Tienine da parte 4 bicchieri e colora il rimanente (circa 7 bicchieri) con frutta o spezie del colore che preferisci, se vuoi (vedi Note).
Assemblaggio:
- Taglia la torta a metà in orizzontale con un coltello seghettato, creando due strati. Posiziona il primo strato su un piatto da portata. Spalma sopra 2 tazze di frosting colorato. Copri con il secondo strato, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Ricopri la superficie e i lati della torta con il resto del frosting colorato.
- Colora il frosting che hai tenuto da parte, se lo desideri (vedi Note).
- Trasferiscilo in una sac à poche con bocchetta a stella o tonda e decora la torta con ciuffi, onde o punte sui lati, sulla superficie e sui bordi. Guarnisci con fiori edibili, zuccherini, codette o frutta fresca, a piacere. Servi subito o conserva in frigo fino al momento di servire.
