Tortini al cioccolato con salsa alle albicocche e Cognac

Preriscaldate il forno a 180°C e foderate 4 stampini da muffin con pirottini di carta. Sistemate una ciotola termoresistente sopra una casseruola di acqua calda a fuoco basso. Aggiungete gocce di cioccolato, burro, zucchero, amido di mais e estratto di vaniglia alla ciotola e cuocete a bagnomaria, mescolando frequentemente, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Togliete la ciotola dalla casseruola e lasciate raffreddare il composto per qualche minuto. Aggiungete uova e tuorli e mescolate con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate il composto nei stampini e cuocete nel forno preriscaldato per 10 minuti. Sfornate e lasciate riposare le tortine per 5 minuti.

Nel frattempo, unite composta di albicocche e Cognac in una ciotola di piccole dimensioni e mescolate bene.

Sformate i tortini e rimuovete i pirottini di carta. Servite i tortini caldi con la salsa di albicocche e Cognac.