Tortini al cioccolato con salsa alle albicocche e Cognac
Deliziosi tortini da servire tiepidi per esaltare il sapore del cioccolato e il profumo della salsa a base di albicocche e Cognac
- Jacques Pépin, Food&Wine
- Novembre 11, 2020
- 9:56 am
Tempo di preparazione: –
Tempo totale: –
Dosi per: 4 persone
- 120 g di gocce di cioccolato fondente
- 60 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 2 tuorli
- 4 cucchiai di composta di albicocche
- 1 cucchiaio di Cognac
Preriscaldate il forno a 180°C e foderate 4 stampini da muffin con pirottini di carta. Sistemate una ciotola termoresistente sopra una casseruola di acqua calda a fuoco basso. Aggiungete gocce di cioccolato, burro, zucchero, amido di mais e estratto di vaniglia alla ciotola e cuocete a bagnomaria, mescolando frequentemente, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Togliete la ciotola dalla casseruola e lasciate raffreddare il composto per qualche minuto. Aggiungete uova e tuorli e mescolate con una frusta fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto nei stampini e cuocete nel forno preriscaldato per 10 minuti. Sfornate e lasciate riposare le tortine per 5 minuti.
Nel frattempo, unite composta di albicocche e Cognac in una ciotola di piccole dimensioni e mescolate bene.
Sformate i tortini e rimuovete i pirottini di carta. Servite i tortini caldi con la salsa di albicocche e Cognac.
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