Zuppa di patate e broccoli

Le cimette di broccoli decorano la superficie di questa zuppa saporita, ma sono i gambi dei broccoli a dare la maggior parte del sapore. Vengono cotti con le patate e ridotti in purea, costituendo così una base cremosa. L’aggiunta finale di Parmigiano Reggiano dà alla zuppa profondità e sapidità.

Sciogliete il burro in una pentola a fuoco medio-bassa. Sbucciate e tritate cipolla e aglio. Aggiungete la cipolla alla pentola e cuocete, girando di tanto in tanto, per 5 minuti.

Dividete i broccoli in piccole cimette, sbucciate e tritate i gambi. Sbucciate e tagliate a cubetti le patate. Aggiungete aglio, gambi tritati dei broccoli, patate, brodo, acqua, sale e pepe alla pentola. Portate a ebollizione quindi abbassate il fuoco e fate sobbollire finché le verdure non siano tenere, per circa 10 minuti.

Frullate la zuppa con un frullatore a immersione. Scaldatela a fuoco medio, aggiungete le cimette di broccolo e fate sobbollire per 5 minuti. Aggiungete metà del formaggio grattugiato. Servite la zuppa e guarnite con il formaggio restante.

Vino: La struttura del Pinot Grigio si accorda perfettamente alla consistenza vellutata della zuppa, mentre la sua acidità la contrasta piacevolmente.

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