Questi teneri e croccanti filetti di pollo non vengono fritti. Fate tostare il panko in padella per una croccantezza superiore. I cetriolini all’aneto e la loro salamoia hanno una doppia funzione: ammorbidiscono la carne nella marinatura, e insaporiscono la salsa di accompagnamento.
La ricetta spiegata passo passo
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Iniziate a preparare il pollo: mettete il pollo e la salamoia dei cetriolini in un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip. Fate uscire l’aria in eccesso e chiudete il sacchetto. Tenete in frigorifero per 30 minuti.
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Nel frattempo preparate la salsa ranch: mescolate tutti gli ingredienti in una ciotolina. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
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Preriscaldate il forno a 220 °C. Posizionate una griglia sopra una grande teglia e mettetela da parte.
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Continuate con il pollo: scaldate l’olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il panko e cuocete mescolando spesso finché è dorato, 3-5 minuti. Trasferitelo in una ciotola larga e bassa. Unite aneto secco, aglio in polvere, paprika e mezzo cucchiaino di sale e mescolate. In una seconda ciotola sbattete le uova. In una terza ciotola o piatto mettete la farina.
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Togliete il pollo dalla salamoia e scartatela. Asciugatelo con carta da cucina. Cospargete con pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Passate 2-3 strisce di pollo alla volta nella farina, scuotendo per eliminare l’eccesso. Immergetele nell’uovo, lasciando colare quello in eccesso. Passatele infine nel composto di panko, premendo leggermente per farlo aderire. Trasferite le strisce impanate sulla teglia preparata. Ripetete con il resto del pollo.
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Cuocete in forno finché i filetti di pollo saranno dorati e croccanti e un termometro inserito al centro del pezzo più grande segna 74 °C, circa 20 minuti, girandoli dopo 10 minuti di cottura. Serviteli ben caldi con la salsa ranch ai cetriolini e aneto.
