Guidata dalla quinta generazione, con Federica Boffa Pio e il cugino Cesare Benvenuto Pio, Pio Cesare arriva ai 145 anni con una cantina profondamente rinnovata.
L’intervento, maturato già con la generazione precedente, si è concluso dopo quattro anni di lavori: gli spazi sono più che raddoppiati, raggiungendo circa 9mila metri quadrati nel centro di Alba.
L’obiettivo non è aumentare le bottiglie, ma accompagnare la crescita dei vigneti di proprietà e ripensare lavorazioni e logistica alla luce delle esigenze enologiche e climatiche.
«Custodire, per Pio Cesare, non ha mai significato restare fermi», spiega Federica.
Il nucleo storico, tra antiche volte e mura romane, resta il regno dei rossi; gli ambienti recuperati da un’ex segheria permettono invece di sviluppare il lavoro sui bianchi, che con Chardonnay, Sauvignon e Timorasso rappresentano ormai circa il 30% della produzione.
Refrigerazione delle uve, percorsi di lavorazione dedicati, una barricaia ipogea e un’area riservata alla sperimentazione disegnano il nuovo assetto.
Perché, sottolinea Federica, «la memoria è il nostro punto di partenza, ma il nostro sguardo è sempre puntato in avanti».
Colli Tortonesi Doc Derthona Timorasso Riserva
Debutta con l’annata 2023 il Timorasso di Pio Cesare, ottenuto dai vigneti di proprietà piantati nel 2021 a Vho. Vinificato esclusivamente in acciaio e lasciato riposare due anni in bottiglia, segna l’ingresso dell’azienda nella denominazione e punta sulla longevità e sull’espressività minerale del vitigno.
