Passeggiare per i mercati contadini della California settentrionale in questo periodo dell’anno è uno dei miei passatempi preferiti. L’intera area del mercato è immersa nell’aroma di frutti di bosco, freschi e dolci. Non appena mi sono trasferita in California e ho assaggiato le fragole, ricordo di essere rimasta sbalordita dal loro sapore intenso, praticamente identico a quello delle caramelle! Le fragole vengono coltivate a poche ore di distanza da qui, a Watsonville. Col passare del tempo, ho imparato che mangiare la frutta di stagione ha tutto un altro sapore. I frutti di bosco aggiungono una gradevole dolcezza naturale ai prodotti da forno, ma anche un tocco di colore. Dai toni violacei e blu, i mirtilli fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli e conferiscono un sapore avvolgente alla mia Torta ai mirtilli e crema di banane. Più dolce è il dessert, più aspra sarà la frutta che mi piace usare. Nella mia Financier al pistacchio, i lamponi tagliano l’intensità burrosa della torta. Ma i frutti rossi si sposano bene anche alle spezie calde, come il mio Shortcake alle fragole e zafferano. Le spezie e i frutti di bosco donano un aroma e un colore intenso alla torta. Non è un caso, quindi, se i dessert estivi sono ricchi di questi frutti dolci e colorati: un solo morso, ed è subito estate.
