Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 25minuti
Dosi per: 6 persone
Preriscaldate il forno a 160°C. Disponete noci, nocciole e mandorle su una teglia da forno. Cuocete nel forno preriscaldato finché non siano tostate, per circa 6 minuti.
Trasferite le noci in un robot da cucina con l’olio d’oliva; frullate a scatti finché le noci non siano tritate finemente e il composto non risulti omogeneo. Mettete da parte il burro di noci.
Rimuovete e scartate i gambi dal cavolo nero. Tagliate le foglie a pezzi. Scaldate una pentola di ghisa di grandi dimensioni a fuoco alto. Aggiungete il cavolo nero e cuocete, mescolando continuamente, per 10 secondi. Aggiungete 120 ml di acqua e 60 g di burro; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo sia tenero ma ancora verde brillante, per circa 3 minuti. Spegnete il fuoco e condite con burro di noci. Aggiungete il succo di limone e il sale. Trasferite il composto su un piatto da portata e cospargete con ricotta salata.
DA FARE IN ANTICIPO: Potete preparare il burro di noci fino a 1 giorno prima e conservarlo in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
foto di Aubrie Pick
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