Crema di Parmigiano Reggiano

La gustosa crema di Parmigiano Reggiano che avvolge i tortellini fatti a mano da nonne e ragazzi del Tortellante, serviti alla Franceschetta58 di Modena.

tortellini parmigiano reggiano

Tempo di preparazione: –

Tempo totale: 10 minuti

Dosi per: 5 persone

INGREDIENTI

  • 600 g Panna fresca di affioramento

  • 400 g di Parmigiano Reggiano (24 mesi), grattugiato

Versate la panna in una casseruola di piccole dimensioni e scaldatela a fuoco medio. Non appena comincia a bollire, spegnete il fuoco. Cominciate ad aggiungere il Parmigiano Reggiano, un poco alla volta, frullando con un mixer a immersione.

Continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Condire con la crema ottenuta i tortellini del Tortellante.

foto di Giulio Oriani e Beatrice Vergani

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