Funghi shiitake sott’aceto

Mescolate gli shiitake, giá usati per preparare il dashi, con questo condimento a base di soia e aceto di sherry. Servitelo con l’hot pot, come contorno o per insaporire le zuppe

terracotta hotpot

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 250 g

Dosi per: circa un litro

  • 250 g di shiitake reidratati

  • 2 cucchiai di zucchero semolato

  • 2 cucchiai di salsa di soia

  • 2 cucchiai di aceto di sherry

Tagliate i funghi a fette da 3 mm. Unite zucchero, salsa di soia e aceto in una ciotola di piccole dimensioni; mescolate con una frusta finché lo zucchero non sia completamente sciolto.

Aggiungete i funghi e mescolate. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

Da fare in anticipo: Potete preparare i funghi sott’aceto fino a 1 settimana in anticipo; conservateli nel frigorifero in un contenitore ermetico.

foto di Victor Protasio

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