Il vino rosso si sta ritagliando uno spazio anche sulle tavole estive. A suggerirlo non sono i dati di vendita, ma le ricerche effettuate su Google, che mostrano un cambiamento nel modo in cui gli utenti si avvicinano a questo tema. Secondo il Summergeist Trends Report di Google, rilanciato dalla testata specializzata The Drinks Business, diminuiscono le domande sulla possibilità di bere un vino rosso fresco durante l’estate, mentre aumentano le ricerche dedicate alle tipologie che meglio si prestano a essere servite a temperature più basse.
Il cambiamento riguarda quindi l’approccio dei consumatori. Se fino a poco tempo fa la domanda più frequente era “si può bere il vino rosso freddo?”, oggi la curiosità sembra essersi spostata su un altro piano: “quale vino rosso scegliere?”.
Le persone vogliono scegliere meglio e non si accontentano più
Per molti anni il vino rosso è stato associato quasi esclusivamente ai mesi freddi e a una cucina ricca e strutturata, mentre l’estate è rimasta il territorio di bianchi, rosati e spumanti. Negli ultimi anni, però, produttori, sommelier e comunicatori hanno iniziato a proporre una lettura diversa, ricordando che non tutti i vini rossi hanno le stesse caratteristiche e che alcune tipologie possono essere valorizzate anche con un servizio più fresco.
Naturalmente non tutti i rossi sono adatti a questa modalità di consumo. I vini con una buona acidità, una trama tannica contenuta e una struttura più leggera tendono a mantenere equilibrio e piacevolezza anche se serviti a una temperatura inferiore rispetto a quella tradizionale. È una caratteristica che accomuna diverse produzioni italiane, distribuite lungo tutta la Penisola come Schiava, Frappato, Rossese di Dolceacqua, Piedirosso, Palaverga, Ciliegiolo, Bardolino, Lambrusco di Sorbara e alcune interpretazioni della Valpolicella Classica. Si tratta di vini molto diversi tra loro per origine e stile, ma accomunati da una spiccata bevibilità e da un profilo che può adattarsi anche a una temperatura di servizio più contenuta.
Le ricerche registrate da Google non certificano un cambiamento del mercato perché comunque le vendite dei rossi in estate calano, ma fotografano un’evoluzione dell’interesse degli utenti. Il passaggio dal dubbio alla scelta è un segnale che racconta come stia cambiando l’immaginario attorno al vino rosso nei mesi estivi. Più che una nuova tendenza, potrebbe essere la riscoperta di uno stile di consumo già possibile, ma finora rimasto ai margini delle abitudini di molti consumatori.
