Se c’è una certezza nell’estate della ristorazione italiana, è che la Sardegna non è più solo una terra di spiagge bianche e paradisi naturalistici, ma si è trasformata a tutti gli effetti nell’hub prediletto per il grande risiko dei pop-up d’autore. Chi vuole misurare il polso alla cucina contemporanea, tra luglio e agosto, deve guardare qui.
L’ultimo colpo da maestro porta la firma di Belmond. Il Romazzino, A Belmond Hotel in Costa Smeralda, ha annunciato che ospiterà il format casual dining della famiglia Cerea: DaV occuperà gli spazi di Éntu e Mari, il ristorante sulla spiaggia del resort. Una collaborazione che nasce dopo aver consolidato la loro presenza nel gruppo allo Splendido Mare nella piazzetta di Portofino
L’obiettivo è proporre un’esperienza culinaria informale ma impeccabile, pensata per cene al chiaro di luna. A guidare la cucina in questa enclave sarda ci sarà il resident chef Davide Galbiati, che avrà il compito di declinare la filosofia della famiglia bergamasca in riva al mare, portando in tavola anche i grandi classici della casa, a partire dagli iconici Paccheri alla Vittorio, e poi lo spaghetto di tonno o l’elefantino, ovvero la cotoletta alla milanese con patate al forno e pomodorini.
Una mappa estiva ad alto tasso gastronomico
L’arrivo dei Cerea al Romazzino non è affatto un caso isolato, ma si inserisce in una stagione estiva spumeggiante che vede l’isola catalizzare investimenti e sinergie incredibili. La Sardegna è diventata il palcoscenico perfetto dove i grandi nomi dell’alta cucina nazionale e internazionale testano format leggeri, focalizzati sulla massima qualità e sulla convivialità estiva.
Nelle scorse settimane avevamo già documentato i movimenti più interessanti della stagione. A partire dal Forte Village, che anche quest’anno ha fatto decisamente all-in: ha inaugurato il nuovo Ristorante da Cracco in collaborazione con Matteo Baronetto, sancendo lo storico ritorno al lavoro fianco a fianco di due pesi massimi della cucina italiana. Non solo: dal 13 luglio al 30 agosto, sempre il resort a Santa Margherita di Pula, accoglie lo chef Andrea Berton che firmerà il menu della Terrazza Forte Bay, inserendosi nel calendario di appuntamenti delle Celebrity Chef Nights.
Se ci spostiamo a Baja Sardinia, il 7Pines Resort Sardinia sta vivendo una stagione stellare, consolidando la sua offerta gastronomica trasversale, che unisce fine dining d’alto livello a collaborazioni pop di lusso, come quella con la pizza contemporanea di Franco Pepe.
Infine, per chi cerca contaminazioni internazionali e il brivido dell’esotismo d’autore in Gallura, avevamo già segnalato l’imperdibile arrivo dell’alta cucina giapponese a Porto Cervo, con il pop-up di Omakase Katsu Nakaji e l’esperienza firmata Hatsune.
