Celebrate l’arrivo dell’estate con questa insalata facile e veloce a base di prugne succose, erbe fresche, burrata e mandorle croccanti e speziate. Mescolate le mandorle ancora calde con le spezie: l’olio e il calore faranno in modo che le ricoprano per bene e potrete usarle per arricchire, oltre alle insalate, lo yogurt, della frutta e anche il gelato.
-
Preparate le mandorle speziate: tostate semi di finocchio e semi di sesamo in una padella a fuoco medio, mescolando spesso, finché sono profumati, circa 30 secondi. Trasferiteli in una ciotolina; aggiungete zucchero di canna, peperoncino rosso tritato, cardamomo, cannella, zenzero e sale, mescolando finché non restano più grumi di zucchero.
-
Scaldate l’olio nella stessa padella a fuoco medio finché è ben caldo, circa 3 minuti. Aggiungete le mandorle e friggetele mescolando spesso finché sono leggermente tostate, circa 1-2 minuti. Usando una schiumarola, trasferitele nella ciotola con il mix di spezie e mescolate finché ne sono ricoperte uniformemente. Tenetele da parte e lasciatele raffreddare.
-
Preparate l’insalata: unite olio, aceto, scalogno, miele e sale in una ciotola e amalgamate. Aggiungete prugne ed erbe aromatiche e mescolate. Lasciate riposare per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
-
Disponete le burrate su un piatto da portata e apritele leggermente per mostrare il cuore cremoso. Irroratele con altro olio e condite con sale marino in fiocchi a piacere. Aggiungete le prugne e 3 cucchiai di mandorle speziate, conservando le restanti per un altro utilizzo. Servite immediatamente.
