“Questa è una ricetta meravigliosa, così semplice e gustosa al tempo stesso. A me piace preparare le mince pie in anticipo, così da averle pronte per essere infornate in qualunque momento” – Mimi Thorisson
Tempo di preparazione: 55 min
Tempo totale: 13 ore e 48 min
Dosi per: 18 tortine
PER IL RIPIENO
60 g di uvetta di Corinto
60 g di uva sultanina
60 g di arancia candita
30 g di zenzero candito
80 ml di Calvados, o altro brandy di sidro di mele
1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio di succo di limone
25 g di mandorle in scaglie
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
1⁄2 cucchiaino di cannella in polvere
1⁄2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1⁄2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
PER LA PASTA
240 g di burro freddo
360 g di farina 00
130 g zucchero superfino
1 pizzico di sale
1⁄2 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
PER FINIRE
1 uovo
Panna fresca
Zucchero a velo
Frutti di bosco, semi di melograno o ribes
Per il ripieno: Tritate l’uvetta di Corinto, l’uva sultanina, l’arancia candita e lo zenzero candito. Mescolateli con tutti gli altri ingredienti del ripieno in una ciotola, coprite e lasciate macerare per tutta la notte.
Per la pasta: Tagliate il burro a pezzetti e mescolate con la farina in una ciotola di medie dimensioni. Unite gradualmente zucchero, sale ed estratto di vaniglia per ottenere un composto granuloso. Unite l’uovo e il tuorlo e mescolate lentamente per amalgamare il tutto. Formate un panetto con l’impasto ottenuto e avvolgete in pellicola alimentare. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo.
Preriscaldate il forno a 200°C; imburrate e infarinate 18 stampini da tartellette. Stendete l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e ritagliate 36 dischi con l’aiuto di un tagliapasta rotondo. Foderate 18 stampini con dei dischi di impasto. Ponete su ognuno un cucchiaio e mezzo di ripieno e ricoprite con un altro disco di pasta. Premete i bordi per sigillare. Bucate il centro delle tortine con uno stuzzicadenti. Rompete l’uovo in una piccola ciotola, e sbattetelo leggermente con una forchetta. Spennellate la superficie di ogni tortina con l’uovo sbattuto. Infornate per 18 minuti, o finché non siano dorate. Lasciate raffreddare le tortine per 5 minuti prima di sformarle. Spolverizzatele con zucchero a velo. Servite con panna liquida e frutti di bosco, semi di melograno o ribes.
VINO
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