Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Dosi per: 1 tazza
Poco più piccanti del pepe di Caienna, i peperoncini pequín hanno un sapore agrumato e affumicato che si accorda perfettamente con i granelli di cacao in questo condimento aromatico per il kak-ik.
Scaldate una padella di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete i peperoncini tritati e cuocete, girando costantemente, finché non siano tostati, per circa 15 secondi. Trasferiteli su un piatto.
Versate le fave di cacao nella padella e cuocete, mescolando frequentemente, per 1 minuto. Trasferitele nel piatto insieme ai peperoncini; salate e aggiungete paprika affumicata se desiderate. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Frullate il composto in un piccolo robot da cucina o macinaspezie per 10 secondi (non lavoratelo troppo o le fave di cacao si scioglieranno).
Trasferite il composto in un contenitore ermetico e conservate in un luogo fresco fino a 2 mesi.
foto di Greg Dupree
Food&Wine Italia may receive compensation for some links to products and services on this website. Offers may be subject to change without notice | © 2024 Food&Wine Italia. All rights reserved.
