1. Frullate per circa 2 minuti la ricotta, il miele, la vaniglia e il sale in un robot da cucina, fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i bordi della ciotola se necessario.
2. Sbattete la panna per 1-2 minuti in una ciotola grande fino a montarla. Aggiungete il mix di ricotta e mescolate con delicatezza per unire. Aiutandovi con una spatola di gomma, versate il composto in 3-5 volte, fino a incorporarlo uniformemente. Dividete il mix in parti uguali in 4 bicchieri o ciotole. Coprite e mettete in frigorifero fino a che non si rassoda, per almeno 1 ora o per tutta la notte.
3. Guarnite la mousse con mandorle a scaglie, fragole fresche a fettine, foglie di menta e un filo di miele. Servite subito.
