Panino “grilled cheese” con mais e peperoncino calabrese

I peperoncini calabresi danno un tocco aromatico - e la giusta quantità di piccantezza - a questo classico americano

grilled cheese

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo totale:  25 minuti

Dosi per: 6 persone

  • 175 g di chicchi di mais

  • 85 g di formaggio cheddar oppure di Edam, grattugiato

  • 100 g di maionese

  • 30 g di caciocavallo grattugiato

  • 4 cucchiai di scalogno tritato

  • 4 cucchiai di cipollotto tritato

  • 2 cucchiai di peperoncino calabrese tritato

  • ½ cucchiaino di sale

  • ½ cucchiaino di aglio tritato

  • 85 g di burro ammorbidito

  • 12 fette di pane tipo sourdough

Scaldate una padella di ghisa di grandi dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete i chicchi di mais e cuocete, girando di tanto in tanto, finché non siano teneri e abbrustoliti, per circa 3 minuti. Trasferite il mais in una ciotola di grandi dimensioni e lasciatelo raffreddare per 10 minuti. Pulite la padella e mettetela da parte.

Aggiungete al mais cheddar, maionese, caciocavallo, scalogno, cipollotto, peperoncino, sale e aglio; mescolate. Spalmate un lato di ogni fetta di pane con burro e disponete 6 fette di pane, con il lato imburrato rivolto all’ingiù, su un foglio di carta forno. Farcite con il composto e chiudete con un’altra fetta di pane, con il lato imburrato rivolto all’insù.

Scaldate nuovamente la padella di ghisa a fuoco medio. Tostate i panini nella padella, pochi alla volta, finché non siano dorati, da 3 a 4 minuti per lato. Servite subito.

DA FARE IN ANTICIPO:
Potete preparare il composto di formaggi fino a 3 giorni in anticipo; copritelo e conservatelo in frigorifero.

 

foto di Tara Donne

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